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如何在餐饮空间设计中连接品牌文化
发布:2021/11/25    |    来源:友昌国际

  疫情的影响下,性价比极高的小吃小喝似乎成了新的风口,许多大牌餐饮品牌相继推出了客单价低的快餐。

  “出餐快、用人少、投入小、模式轻……”是小吃受餐饮人青睐的原因。

  01、小吃小喝或将成为新的风口?

  后疫情时代,消费降级,消费者开始追求性价比,经济实惠、性价比高、标准化程度高的小吃小喝,正在快速恢复,迅猛发展。

  小吃小喝因为它的自身属性,属于高频次餐饮消费,因为“小”,能减轻消费者的心理负担,踩中大众消费者的刚需。

  02、米线品类的困局?

  米线品类作为小吃中的一员,国潮风的席卷,也催生了云南米线和湖南米线市场的火热景象,一批米线品牌趁势崛起。国内的米线总门店数竟有5万多家。

  但是随着大牌的进驻,作为传统小吃的米线品类也有巨大的危机。米线但却面临着同质化问题,单一内容、过于大众化,菜品难以玩出新花样。

  如何从米线品类中出圈?拥抱年轻消费者群体?

  03、峥湘的差异化破局

  这次峥湘与麦设计合作,帮助峥湘差异化改造,年轻化升级。

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  峥湘湖南米粉小吃,主打峥湘臭豆腐和常德麻辣米粉。米粉是湖南人最爱的早餐之一,在当地拥有很高的受众人群。米粉的整个出餐过程不超30秒,出餐快速。作为小吃品类的峥湘可以多方位满足年轻消费群体的需求。

  04、从品牌产品出发的空间氛围

  米粉历史悠久,闻名三湘。常德米粉的主要原料是大米,空间布局造景以米粉为元素延展,打造富有品牌文化的空间氛围。

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  我们根据米线的制作场景,提取了元素运用在空间中。将挤米线时的形态运用在造型灯具中,使得空间更富有米线文化氛围。

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  根据麦设计门店方法论:标准的商业门头=品牌名+品类名+爆款产品+明档/广告展示。对于品牌传播来说,logo越大越好,这是品牌传播的最快途径,并且在门头设置了产品海报的展示,让顾客快速直接的了解峥湘产品的菜品品名。

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  在空间的布置中,我们设定了打卡区和品牌文化展示区,在快餐消费中,可以快速在顾客的记忆中留下深刻印象。

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  就餐区中心区域的天花用编绳加玻璃盒子的组合形式,还原挤米粉的手工制作场景感,增加顾客的视觉体验感,使品牌具有记忆点和拍照打卡点。

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  整体的空间氛围以品牌色和木色为主,空间造型采用圆弧的设计手法来处理,增加空间的趣味性和氛围感。

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  墙面用较有趣味的排版形式来展示峥湘的品牌文化,圆形的发光灯箱搭配筷子形象的组合形式增加空间记忆点。

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  墙面设计:将我们的品牌定位通过发光字及IP形象的形式来呈现,视觉上快速直观的传达给顾客,空间运用品牌色与木色结合,体现峥湘品牌的温度。

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  明档主打产品灯箱的输出,使顾客直观快速的了解菜品的信息,取餐处品牌定位的点位输出使空间丰富有趣味性并富有品牌文化。

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